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今天介绍的菜式叫“活阎罗跳水牛蛙”。听说是因为这道菜辣味飘香,鲜美无比,吃了有让人想跳到水里的冲动,但还是忍不住要继续品尝,于是乎得名“跳水”。

 

不管怎样,江湖情这道江湖菜掌柜保证可征服你的心和胃——牛蛙肉质细嫩滑爽,辣、鲜、香具佳,还有丝瓜作为辅料,非常入味,吃着也很滑嫩。夏季刚好是吃丝瓜的季节,对人体的保健作用大大的。下面跟着小编一起学做这道江湖菜吧~



制作





材料

——


主料

牛蛙 / 丝瓜 / 江湖情秘制高汤


其他配料 

泡椒 / 生姜 / 姜蒜 / 青红椒圈


调料

料酒 / 精盐 / 调和油




步骤

——


牛蛙宰杀后去皮

改刀切掉不要的蛙头蛙脚等部位,冲洗干净后切块。




腌制牛蛙

加入料酒,盐等对牛蛙进行腌制。丝瓜去皮切成条状。


熬制高汤底

先下蒜头泡椒煸炒,加入江湖情秘制高汤熬制片刻,过滤汤渣,只留汤底。



牛蛙汆水

把牛蛙放入沸水中汆一下水,捞起备用。




烹煮装盘

将焯水后的牛蛙放入高汤中烹煮,再放入丝瓜条,下调料,煮几分钟即可上锅装盘,撒上青红椒圈,完成。





视频







特色



这是四川味比较浓的一道江湖菜,菜品看不见辣椒,但能吃出辣味!牛蛙与丝瓜的搭配简直的天作之合。





营养


牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体,可促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。

 

丝瓜汁有“美人水”之称,含丰富维生素,起到美容作用。丝瓜全身都可入药,能够帮助人们排出身体内的毒素,是夏日里清热泻火、凉血解毒的必备食材。







久久不忘怀

为你留一盏灯
温一壶酒守着你的到来
TIMES11:00 -  21:30
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