▲点这里 心随声动
今天介绍的菜式叫“活阎罗跳水牛蛙”。听说是因为这道菜辣味飘香，鲜美无比，吃了有让人想跳到水里的冲动，但还是忍不住要继续品尝，于是乎得名“跳水”。
不管怎样，江湖情这道江湖菜掌柜保证可征服你的心和胃——牛蛙肉质细嫩滑爽，辣、鲜、香具佳，还有丝瓜作为辅料，非常入味，吃着也很滑嫩。夏季刚好是吃丝瓜的季节，对人体的保健作用大大的。下面跟着小编一起学做这道江湖菜吧~
制作
材料
——
主料
牛蛙 / 丝瓜 / 江湖情秘制高汤
其他配料
泡椒 / 生姜 / 姜蒜 / 青红椒圈
调料
料酒 / 精盐 / 调和油
步骤
——
❶
牛蛙宰杀后去皮
改刀切掉不要的蛙头蛙脚等部位，冲洗干净后切块。
❷
腌制牛蛙
加入料酒，盐等对牛蛙进行腌制。丝瓜去皮切成条状。
❸
熬制高汤底
先下蒜头泡椒煸炒，加入江湖情秘制高汤熬制片刻，过滤汤渣，只留汤底。
❹
牛蛙汆水
把牛蛙放入沸水中汆一下水，捞起备用。
❺
烹煮装盘
将焯水后的牛蛙放入高汤中烹煮，再放入丝瓜条，下调料，煮几分钟即可上锅装盘，撒上青红椒圈，完成。
视频
特色
这是四川味比较浓的一道江湖菜，菜品看不见辣椒，但能吃出辣味！牛蛙与丝瓜的搭配简直的天作之合。
营养
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体，可促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
丝瓜汁有“美人水”之称，含丰富维生素，起到美容作用。丝瓜全身都可入药，能够帮助人们排出身体内的毒素，是夏日里清热泻火、凉血解毒的必备食材。
【江湖情总舵】东方宝泰广场
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